栄養成分比較　（100g当り）	やき米・焼き玄米	（1）玄米ごはん	（2）白米ごはん
エネルギー	352 kcal	165 kcal	168 kcal
水分	13 g	60 g	60 g
たんぱく質	7.6 g	2.8 g	2.5 g
脂質	2.2 g	1 g	0.3 g
飽和脂肪酸	0.63 g	0.23 g	0.1 g
一価不飽和脂肪酸	0.95 g	0.3 g	0.07 g
多価不飽和脂肪酸	0.9 g	0.33 g	0.1 g
炭水化物	75.4 g	35.6 g	37.1 g
食物繊維	2.4 g　（白米の8倍）	1.4 g	0.3 g
ビタミンE	0.7 mg	0.5 mg	0 mg
ビタミンB1	0.36 mg （白米の18倍）	0.16 mg	0.02 mg
ビタミンB2	0.02 mg	0.02 mg	0.01 mg
ビタミンB6	0.56 mg （白米の28倍）	0.21 mg	0.02 mg
葉酸	31 μg　（白米の10倍）	10 μg	3 μg
ナイアシン	6.8 mg （白米の34倍）	2.9 mg	0.2 mg
パントテン酸	1.1 mg	0.65 mg	0.25 mg
ナトリウム	1 mg	1 mg	1 mg
カリウム	210 mg （白米の7.2倍）	95 mg	29 mg
カルシウム	9 mg （白米の3倍）	7 mg	3 mg
マグネシウム	130 mg （白米の18倍）	49 mg	7 mg
リン	290 mg	130 mg	34 mg
鉄	1.9 mg （白米の19倍）	0.6 mg	0.1 mg
亜鉛	2.4 mg （白米の4倍）	0.8 mg	0.6 mg
銅	0.14 mg	0.12 mg	0.1 mg
マンガン	1.58 mg	1.04 mg	0.35 mg

（※(財)日本食品分析センター及び大分県産業科学技術センターにて分析／平成21年３月実施）
※発芽玄米はギャバ13mg（100g当り）も含みます。（発芽玄米の12倍以上のギャバを含むモリンガとは？）