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栄養成分比較 (100g当り) やき米・焼き玄米 (1)玄米ごはん (2)白米ごはん
エネルギー 352 kcal 165 kcal 168 kcal
水分 13 g 60 g 60 g
たんぱく質 7.6 g 2.8 g 2.5 g
脂質 2.2 g 1 g 0.3 g
飽和脂肪酸 0.63 g 0.23 g 0.1 g
一価不飽和脂肪酸 0.95 g 0.3 g 0.07 g
多価不飽和脂肪酸 0.9 g 0.33 g 0.1 g
炭水化物 75.4 g 35.6 g 37.1 g
食物繊維 2.4 g (白米の8倍) 1.4 g 0.3 g
ビタミンE 0.7 mg 0.5 mg 0 mg
ビタミンB1 0.36 mg (白米の18倍) 0.16 mg 0.02 mg
ビタミンB2 0.02 mg 0.02 mg 0.01 mg
ビタミンB6 0.56 mg (白米の28倍) 0.21 mg 0.02 mg
葉酸 31 μg (白米の10倍) 10 μg 3 μg
ナイアシン 6.8 mg (白米の34倍) 2.9 mg 0.2 mg
パントテン酸 1.1 mg 0.65 mg 0.25 mg
ナトリウム 1 mg 1 mg 1 mg
カリウム 210 mg (白米の7.2倍) 95 mg 29 mg
カルシウム 9 mg (白米の3倍) 7 mg 3 mg
マグネシウム 130 mg (白米の18倍) 49 mg 7 mg
リン 290 mg 130 mg 34 mg
1.9 mg (白米の19倍) 0.6 mg 0.1 mg
亜鉛 2.4 mg (白米の4倍) 0.8 mg 0.6 mg
0.14 mg 0.12 mg 0.1 mg
マンガン 1.58 mg 1.04 mg 0.35 mg

(※(財)日本食品分析センター及び大分県産業科学技術センターにて分析/平成21年3月実施)
※発芽玄米はギャバ13mg(100g当り)も含みます。(発芽玄米の12倍以上のギャバを含むモリンガとは?)




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